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食品安全试题
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
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1
自然灾害后,下列关于食品存放与原材料安全的做法,哪些是正确的?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
食物原料应按照包装标签上的保存条件分类存放,过期或变质食品不得食用
B.
生食与熟食可以混放在一起,节省冰箱空间
C.
剩余饭菜若无冷藏等保存条件,应尽量废弃,避免食用隔夜饭菜
D.
可采食路边野生蘑菇、野菜或野果,天然无添加更健康
E.
应尽量选择正规渠道购买的新鲜、无腐败变质的食品原材料
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2
创伤弧菌是藏在生海鲜和海水里的‘隐形杀手’,可经口感染或伤口入侵,重则截肢、致死。以下哪些做法是正确的?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
清洗和处理海鲜时戴手套,避免皮肤被扎伤;若出现红肿不适,应及时就医
B.
肝病患者、免疫功能缺陷者及酗酒者可以生食海鲜,无需特别禁忌
C.
带壳贝类煮至水沸后1分钟即可安全食用
D.
海鲜烹调后如未吃完,应放入冰箱冷藏,尽快吃完
E.
身体有伤口或免疫力低下时,应避免下海游泳
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3
下面哪一种是牛大力的根?
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A.
牛大力
B.
断肠草
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4
王大妈在市场买了根蒲瓜(瓠瓜)回家炒肉片,尝了一口发现发苦,她想着"苦能败火,把肉挑着吃了就行,苦蒲瓜扔掉"。下列说法正确的是:【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
苦蒲瓜含葫芦素(四环三萜葫芦甙B),该毒素耐高温、难溶于水,一起炒的肉片中也已吸附毒素,整盘菜都应丢弃
B.
只要把苦蒲瓜夹出来扔掉,肉片用开水再洗一遍就可以吃
C.
苦蒲瓜毒素不耐热,多煮10分钟就能分解,所以应该继续炖熟再吃
D.
第一次吃到苦蒲瓜不用担心,下次少放点油就不苦了
答题卡
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