您的姓名是？

您的工号是？

易腐食品冷藏安全温度不超过（单选题）

原料储存必须（单选题）

原料周转应遵循（单选题）

金属探测器应（单选题）测试

筛网破损应（单选题）

返工产品应（单选题）

工具颜色区分主要为了（单选题）

成品装车前应检查（单选题）

地面、墙面孔洞应（）（单选题）

产品区上方灯具必须（）（单选题）

消毒前必须先（）（单选题）

消毒剂浓度应（）（单选题）

CIP 系统监控（）（单选题）

企业虫害评估至少（）一次（单选题）

员工食品安全培训至少（）一次（单选题）

原材料存放的位置必须离开墙面和天花板及排与排之间必须留出空间主要目的是（ ）（单选题）

配合计量的小料使用不锈钢箱子，每次使用后应该（ ）在进行重新计量？（单选题）

散装干燥的原料必须使用（ ）目或物料可通过的最小孔径的筛网筛选。（单选题）

关键要求 - 库存的原料周转日期应标记在原料包装物的 （ ）部位上（例如：不能标记在包装卷膜上）(多选)

关键要求 – 所有化学品，包括化学品设备和器具，应存放在 （ ）区域。化学品应进行标识和采取相应的 （ ）措施(多选)

关键要求 – 应对不经常使用的原料、包装材料和成品应定期进行（ ），是否有（ ）孳生迹象，并应对这些物料进行适当的管理(多选)

关键要求 - 包装材料应在指定区域与原料和成品 （ ），不会被原料和成品影响的方式存放（多选题）

关键要求 – 与物料接触的栈板不能出现（ ）。(多选)

关键要求 – 返工和混合的物料应具有 ( )可追溯性(多选)

关键要求 - 暴露的伤口和擦伤应该（ ）处理，必须（ ）或采用其它方式防止脱落。(多选)

关键要求 - 食品加工企业应该使用（ ）的创可贴(多选)

关键要求- 吸尘滤筒和过滤装置应存放在（ ） 环境中以防止被污染(多选)

关键要求 - 清扫用白毛巾可以使用到（ ）部位的清扫(多选)

易腐原料冷藏温度超过 4℃属于严重问题。（判断题）

员工只能在指定区域吃东西、喝水、吸烟。（判断题）

金属探测器、X 光机需要每天按照规定的周期测试并记录。（判断题）

过敏原物料可以放在非过敏原产品上方。（判断题）

加工助剂必须有食品级证明。（判断题）

检查的重点是现场审查，审核的重点是文件审查。（判断题）

资材入库人员在原辅料抽样后，对抽样口必须采取措施进行密封-一次性胶带，订书钉等，并做好标示。（判断题）

必须使用企业提供的金属可探测绷带或创可贴覆盖伤口即可继续工作。判断题

交叉污染是指脏的污染干净的。（判断题）

生熟食品可以混放储存。（判断题）

溢料、漏料要及时清理。（判断题）