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前厅题库-20260622
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姓名： [填空题] *

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门店： [单选题] *

一.填空题
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撤餐时，生菜桶内应收纳的餐具为： [填空题] *

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撤餐时，如隔壁台仍有客人就餐，需要注意什么： [填空题] *

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撤桌翻台中，补餐具耗材时，重点检查 [填空题] *

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你门店的音响音量标准为： [填空题] *

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排风校正需要完成哪三项内容： [填空题] *

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未到营业时间，如有客人进店，需要如何做： [填空题] *

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在结账送客环节，需要核对                   、               ，给顾客打印并核对                        。 [填空题] *

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餐前准备需要完成哪些工作： [填空题] *

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饭团的原料都有什么： [填空题] *

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同一桌顾客点了3份相同的菜品时，应该如何做？ [填空题] *

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请作答[多项简答题] *
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 接扎啤如果无法打出泡沫，说明：

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该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者
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打烊前最早可提前            分钟询问顾客是否加菜。 [填空题] *

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餐尾收市时都需要清洁哪五项： [填空题] *

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巡台八项分别是什么： [填空题] *

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巡台八项中，最重要的是哪一项？ [填空题] *

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当巡台过程中发现顾客表现燥热时，应该如何做？ [填空题] *

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小菜碟组合最上层可放                    、                     [填空题] *

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二.单选题
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三.多选题
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关于撤桌翻台，以下说法正确的是（ ） *

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关于结账送客，以下说法正确的是（ ） *

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64
顾客点了牛肋条、原味牛肉，猪五花、牛五花、牛舌、毛豆及饭团，以下上菜顺序错误的是（ ） *

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65
关于酒水柜的摆放标准，正确的是（ ） *

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补酒水需要做到（ ） *

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67
服务员在日常巡台中，遇“同一桌客人烤炉频繁起火,”正确做法是（ ） *

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以下说法正确的是（ ） *

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关于小菜及酱料倒装、餐具使用规范，说法正确的有（ ） *

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以下说法正确的是（ ） *

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关于上炭操作，说法错误的是（ ） *

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以下说法错误的是（ ） *

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以下说法正确的是（ ） *

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遇到等位顾客较多时，应（ ） *

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遇到等位顾客较多时，应（ ） *

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以下说法错误的是（ ） *

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以下哪项属于违反红线（ ） *

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以下哪项属于违反黄线（ ） *

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以下说法错误的是（ ） *

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关于验/收货操作流程规范中，说法正确的是（ ） *

四.判断题
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五.简答题
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晚收市时，安全水火电检查都需要检查什么？ [填空题] *

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当你发现徒弟情绪时好时坏，有的时候会对伙伴、甚至顾客态度不好，你会如何解决呢？ [填空题] *

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当你发现徒弟在学习上菜传菜工作站的过程中，高峰期会站不下来，没办法完全按照SOC标准执行，你会如何处理？ [填空题] *

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