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一、单选题（每题 3 分，共 30 分）
*
1
霉菌和酵母检测依据的国家标准是（）
该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者
A.
GB 4789.2
B.
GB 4789.3
C.
GB 4789.15
D.
GB 4789.1
E.
2. 无菌室空气消毒需提前开启紫外灯（）
F.
15min
G.
30min
H.
45min
I.
60min
J.
3. 含糖培养基高压灭菌条件为（）
K.
115℃，15min
L.
121℃，15min
M.
121℃，20min
N.
115℃，30min
O.
4. 样品融化后总检测时长不得超过（）
P.
12h
Q.
24h
R.
36h
S.
48h
T.
5. 大肠菌群适宜计数范围为（）CFU / 皿
U.
15-150
V.
30-300
W.
10-100
X.
20-200
Y.
6. 菌落总数检测所用培养基是（）
Z.
VRBA
[.
孟加拉红琼脂
\.
PCA
].
TSA
^.
7. 样品梯度稀释时，每递增一个稀释度必须更换（）
_.
培养皿
`.
无菌吸头
a.
培养基
b.
缓冲液
c.
8. 大肠菌群典型菌落周围胆盐沉淀环直径应（）
d.
＞0.5mm
e.
＜0.5mm
f.
＞1mm
g.
＜1mm
h.
9. 沉降菌测试中 TSA 平板细菌培养温度为（）
i.
30-35℃
j.
28±1℃
k.
36±1℃
l.
20-25℃
m.
10. 霉菌和酵母培养温度为（）
n.
36±1℃
o.
28±1℃
p.
30-35℃
q.
48±2℃
r.
二、多选题（每题 4 分，共 20 分，多选 / 少选 / 错选不得分）
s.
1. 本次微生物检测核心项目包括（）
t.
菌落总数
u.
大肠菌群
v.
霉菌和酵母
w.
金黄色葡萄球菌
x.
2. 实验人员进入无菌区禁止行为有（）
y.
留长指甲
z.
涂指甲油
{.
佩戴首饰
|.
佩戴口罩
}.
3. 样品合规解冻方式有（）
~.
≤45℃水浴≤15min
.
18-27℃室温≤3h
.
2-5℃冷藏≤18h
.
开水解冻
.
4. 培养基灭菌效果验证方法有（）
.
化学指示剂法
.
生物指示剂法
.
年检
.
肉眼观察法
.
5. 微生物检测全程质控要点包括（）
.
全程无菌操作
.
温度精确控制
.
培养基质量合格
.
记录完整可追溯
.
三、判断题（每题 2 分，共 20 分，对打√，错打 ×）
.
1. 菌落总数用于评价食品卫生状况与污染程度。（）
.
2. 普通培养基灭菌条件为 121℃，15min。（）
.
3. 冷冻样品可解冻后再次冷冻使用。（）
.
4. 无菌操作是微生物检测结果准确的核心。（）
.
5. VRBA 培养基需现配现用。（）
.
6. 孟加拉红琼脂平板需倒置培养。（）
.
7. 空白对照长菌说明实验无污染，结果有效。（）
.
8. 样品 pH＜6.0 时必须调节至 6.5-7.5。（）
.
9. 洁净区沉降菌浓度应＜10 CFU / 皿。（）
.
10. 从样品匀液制备到 VRBA 倾注完毕≤15min。（）
.
四、填空题（每空 2 分，共 20 分）
.
1. 实验室地面消毒用__________mg/L 含氯消毒液。
.
2. 平板计数琼脂（PCA）配制后 2-8℃避光保存≤__________周。
.
3. 样品运输温度应保持在__________℃，运输时间≤2h。
.
4. 大肠菌群培养温度为__________℃。
.
5. 吸取 1mL 1:10 样品匀液加入__________mL 稀释液制成 1:100 匀液。
.
6. 玻璃器皿高压灭菌时间为__________min。
.
7. 菌落全板蔓延时该平板应__________。
.
8. 样品进入实验室前用__________% 酒精消毒表面。
.
9. 沉降菌采样点离地高度为__________m。
¡.
10. 霉菌培养终判时间为第__________天。
¢.
五、简答题（每题 5 分，共 10 分）
£.
1. 简述微生物检测 6 步核心流程。
¤.
2. 平板菌落蔓延的预防措施有哪些？
答题卡
已答0
未答1
1
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