中考食品安全保障培训考核试卷_问卷系统_问卷家

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中考食品安全保障培训考核试卷

本次考核围绕中考食品安全保障相关培训内容设置，共10道判断题，总分100分

*

1

食品加热处理时中心温度需要达到75℃以上

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

2

食品加工过程中需要做到生熟分开、人员分开、砧板刀具分开、容器分开、区域分开

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

3

每餐每品种食品留样重量不少于100克即可

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

4

食品留样需要在冷藏条件下保存72小时以上

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

5

餐具清洗消毒需要执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程规范

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

6

就餐环境和厨房场所消毒仅可以使用含氯消毒液完成

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

7

加工过程交叉污染防控属于中考食品安全保障的关键控制环节

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

8

个人卫生与操作规范不属于食品加工操作前需要核查的准备内容

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

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9

食材采购环节需要向供应商索取对应的资质票据与索证索票

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

*

10

供餐菜谱审查与源头管控是中考食品安全保障的前期工作内容之一

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

对

B.

错

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答题卡

已答0未答10

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