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商场三关一闭操作流程与安全规范考试测评
欢迎参加本次考试测评,准备好了吗?我们现在开始吧!
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1
您的姓名是?
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2
您的部门是?
*
3
您的岗位是?
*
4
下列属于 24 小时不间断供电回路的是()【单选题】
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A.
店铺日常照明回路
B.
后厨灶台电器回路
C.
门店充电插座
D.
凉菜间空调
*
5
餐饮商户单店三关一闭现场检查标准耗时为()【单选题】
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A.
1-3 分钟
B.
3-5 分钟
C.
5-8 分钟
D.
8-10 分钟
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6
商场闭店检查小组由招商营运部组建,每组()人? 【单选题】
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A.
1 人
B.
2 人
C.
3 人
D.
4 人
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7
排水沟检查合格标准不包含()【单选题】
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A.
无积水无杂物
B.
滤网完好无堵塞
C.
垃圾清理干净
D.
盖板必须完全盖严
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8
厨房挡火板、灶台清洁频次要求为()【单选题】
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A.
每日擦拭清洗
B.
每2日清洗一次
C.
每日清洗两次
D.
每周深度清洗
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9
灶台上方排油烟管道清刮周期为() 【单选题】
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A.
每日
B.
每周
C.
每半月
D.
每月
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10
餐饮商户完成自查后,需在哪个单据签字等待营运人员检查?【单选题】
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A.
商户日常巡检表
B.
三关一闭确认单
C.
设备维保记录表
D.
卫生清洁台账
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11
商户存在无法断电的特殊设备,正确操作是?【单选题】
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A.
保持持续通电
B.
提前至招商营运部登记备案
C.
提前至后勤保障部登记备案
D.
每晚安排员工留守看管
*
12
厨房自动灭火装置正常工作指示灯标准为()【单选题】
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A.
一红三绿
B.
一绿三红
C.
两红两绿
D.
全绿灯
*
13
纸箱、闲置杂物合规存放区域为()【单选题】
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A.
后厨操作间
B.
前厅指定区域
C.
消防通道
D.
楼梯间
*
14
商场三关一闭操作流程与安全规范中 “两清” 内容包含()【多选题】
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A.
清理店内垃圾
B.
清理地沟
C.
清理店内地面
D.
清理档火板、油烟罩、一臂油烟管道
*
15
“三关一闭” 中 “一闭” 完整流程包含() 【多选题】
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A.
全场逐项安全检查确认
B.
商户清场,人员全部离场
C.
双方签字确认
D.
店铺大门上锁
*
16
后勤保障部在三关一闭工作中的职责有()【多选题】
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A.
商户水电气线路档案建立与更新
B.
商户硬件设备检查、出具整改意见
C.
闭店后公区安全巡查
D.
餐饮商户不合格问题通报
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17
餐饮商户闭店自查必查项目包含()【多选题】
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A.
水、电、燃气阀门开关状态
B.
垃圾、地沟、油烟设备清洁
C.
燃气报警器、厨自灭运行状态
D.
酒精、炭炉燃料存放安全
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18
餐饮商户闭店必备到场人员除招商营运部工作人员外还有()【多选题】
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A.
商户值班店长
B.
后厨至少 1 名员工
C.
工程主管
D.
安保主管
*
19
商管针对非餐饮商户电源线路、违规电器,每季度至少开展一次全面排查。【判断题】
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A.
正确
B.
错误
*
20
给水阀门关闭标准:手柄与水管呈 45°,开水龙头无水流即为合格。【判断题】
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A.
正确
B.
错误
*
21
招商营运部将不合格商户通报后,由夜班队长跟进整改验证。【判断题】
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A.
正确
B.
错误
*
22
超市熟食操作间闭店由超市负责三关一闭两清。【判断题】
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A.
正确
B.
错误
*
23
餐饮商户闭店检查工作后勤保障部负责后续工作支撑。【判断题】
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A.
正确
B.
错误
答题卡
已答0
未答23
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2
3
4
5
6
7
8
9
10
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18
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