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学校食堂工作人员‘十不准’知识测试
本测试旨在考察学校食堂工作人员对‘十不准’规定的掌握程度,确保食品安全操作规范。
*
1
学校食堂工作人员从事接触直接入口食品工作的前提条件是?
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A.
取得有效健康证明
B.
有相关工作经验
C.
通过岗前培训
D.
持有厨师资格证
*
2
学校食堂工作人员禁止采购使用以下哪种食品原料?
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A.
新鲜蔬菜
B.
国家禁止的食品添加剂
C.
合格肉类
D.
保质期内的调料
*
3
食品加工前,工作人员必须完成以下哪项操作?
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A.
穿戴清洁工作衣帽和口罩并清洁手部
B.
提前准备食材
C.
检查设备运行情况
D.
记录加工时间
*
4
学校食堂工作人员处置餐厨废弃物时应遵守什么要求?
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A.
违反法律法规处置
B.
随意丢弃
C.
符合法律、法规、规章要求
D.
倒入生活垃圾桶
*
5
关于食品安全事故报告,工作人员应采取的正确做法是?
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
瞒报或缓报
B.
及时上报
C.
隐匿不合格食品
D.
伪造相关证据
*
6
学校食堂工作人员在食品加工过程中禁止哪些行为?
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A.
未穿戴清洁工作衣帽和口罩
B.
生熟混放
C.
使用未经消毒的餐饮具
D.
将个人物品与食品混放
*
7
以下哪些属于学校食堂工作人员‘十不准’的内容?
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A.
采购使用过期食品原料
B.
加工法律法规禁止的食品
C.
在食品处理区外加工食品
D.
使用消毒彻底的餐饮具
*
8
学校食堂工作人员应避免哪些可能污染食品的行为?
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A.
在食品处理区内从事无关活动
B.
混用生熟工具
C.
未清洁手部就加工食品
D.
正确存放个人物品
*
9
学校食堂工作人员可以将个人物品与食品、餐饮具混放。
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
正确
B.
错误
*
10
学校食堂工作人员可以使用未经清洗消毒的餐饮具。
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
正确
B.
错误
*
11
简述学校食堂工作人员‘十不准’中关于食品安全事故报告的规定。
答题卡
已答0
未答11
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11