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餐饮服务操作规范考试试卷
本试卷旨在考察餐饮服务人员对操作规范、食品安全、产品制作等方面的知识掌握情况。
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1柜台服务六部曲当中，欢迎语要在顾客进店多久开始打招呼
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2洗手台放置什么颜色抹布
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3垃圾箱上用过的餐盘最多可放几个？
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4大厅垃圾箱垃圾满多少更换
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5柜台上的所有杯子如何放置
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6冰铲要浸泡在什么水中
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7柜台放置什么颜色抹布
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8补齐式发餐适用于什么场景
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9已经开封的番茄酱保存效期是多久
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10制作香辣鸡腿堡时，生菜和沙拉酱分别放多少克
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11产品的配餐顺序:冷饮—( )—( )—小食类—( ).
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12柜台服务-岗位目标:给顾客提供 ( )、( )、( )的服务
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13柜台服务六部曲
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14柜台服务六部曲中点餐有几种方式
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15餐厅内空调的温度冬夏分别应设置在多少度
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16给堂食顾客准备产品采用补齐式发餐（不要等所有产品制作完成再给顾客）
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17外卖产品要核对餐点，检查产品遗漏情况，如饮料、吸管等
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18顾客进店时，可以背向顾客不招呼
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19顾客点完餐，不需要唱收唱付，直接结账并随意把小票直接递给顾客
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20所有产品按要求摆放，产品摆放时华莱士Logo朝向顾客
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21柜台服务六部曲的顺序：欢迎光临，点餐、唱收唱付，建议性销售、准备/呈现产品、感谢顾客再次光临
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22产品配餐顺序：冷饮、热饮、主食类、小食类、甜品
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23柜台服务时间：指从顾客到达柜台开始排队至购买到产品间的时间差为服务时间，服务时间不得超过5分钟
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24柜台服务岗位目标：提供快速、友善、准确的服务
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25柜台服务六部曲中唱收唱付时，需与顾客确认点餐内容，确认餐点录入正确，将餐点金额告知顾客，确认金额
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