您的姓名是？

您的工号是？

关键要求 – 应对不经常使用的原料、包装材料和成品应定期进行（ ），是否有（ ）孳生迹象，并应对这些物料进行适当的管理(多选)

关键要求 – 返工和混合的物料应具有 ( )可追溯性(多选)

溢料、漏料要及时清理。（判断题）

交叉污染是指脏的污染干净的。（判断题）

原材料存放的位置必须离开墙面和天花板及排与排之间必须留出空间主要目的是（ ）（单选题）

关键要求 – 所有化学品，包括化学品设备和器具，应存放在 （ ）区域。化学品应进行标识和采取相应的 （ ）措施(多选)

易腐原料冷藏温度超过 4℃属于严重问题。（判断题）

关键要求 - 包装材料应在指定区域与原料和成品 （ ），不会被原料和成品影响的方式存放（多选题）

地面、墙面孔洞应（）（单选题）

生熟食品可以混放储存。（判断题）

原料周转应遵循（单选题）

消毒剂浓度应（）（单选题）

CIP 系统监控（）（单选题）

金属探测器、X 光机需要每天按照规定的周期测试并记录。（判断题）

易腐食品冷藏安全温度不超过（单选题）

关键要求 - 暴露的伤口和擦伤应该（ ）处理，必须（ ）或采用其它方式防止脱落。(多选)

关键要求 - 清扫用白毛巾可以使用到（ ）部位的清扫(多选)

员工食品安全培训至少（）一次（单选题）

筛网破损应（单选题）

关键要求 - 库存的原料周转日期应标记在原料包装物的 （ ）部位上（例如：不能标记在包装卷膜上）(多选)