2022年度厨艺俱乐部《在线培训菜品知识竞答》 - 题目详情
题型:单选填空
1. <p>会员真实姓名(非会员名字将取消参赛资格)</p>
选项: 1、选项1
题型:单选填空
2. <p>工号(仅限厨艺会员)</p>
选项: 1、选项1
题型:单选填空
3. <p>手机(仅限厨艺会员)</p>
选项: 1、选项1
题型:单选填空
4. <p>联系地址</p>
选项: 1、选项1
题型:多选题
5. <p>2022年,我们厨艺俱乐部搞了五期在线培训,以下哪些是我们在线培训的菜品?(多选)</p>
选项: 1、<p>酸菜鱼</p>, 2、<p>辣子鸡</p>, 3、<p>剁椒鱼头</p>, 4、<p>香辣鱿鱼</p>, 5、<p>盐焗鸡</p>, 6、<p>客家酿三宝</p>, 7、<p>姜母鸭</p>, 8、<p>冬瓜薏米老鸭汤</p>, 9、<p>香煎法式羊排</p>, 10、<p>香煎眼肉牛排</p>, 11、<p>香煎银鳕鱼</p>
题型:单选题
6. <p>大厨在做香煎牛排的时候,煎牛排先用什么火候锁住牛排中汁水,然后用微火煎至七成熟。</p><p> (单选)</p>
选项: 1、<p>大火</p>, 2、<p>小火</p>
题型:单选题
7. <p>在香煎羊排这道菜品中,腌羊肉放什么腌制?(单选)</p>
选项: 1、<p>百里香、迷迭香</p>, 2、<p>姜葱蒜</p>, 3、<p>香菜,百里香</p>
题型:单选题
8. <p>在香煎银鳕鱼这道菜品中,银鳕鱼用什么汁腌制好?(单选)</p>
选项: 1、<p>蔬菜汁</p>, 2、<p>姜醋汁</p>, 3、<p>不用醃制</p>
题型:单选题
9. <p>王大厨在腌制鱼头时,用到了以下哪种醋?</p>
选项: 1、<p>白醋</p>, 2、<p>陈醋</p>
题型:单选题
10. <p>以下哪些步骤在制作酿豆腐这道菜中出现过?</p>
选项: 1、<p>切块挖洞、撒盐、裹生粉、酿肉沫、煎制</p>, 2、<p>切块挖洞、裹生粉、酿肉沫、煎制</p><p><br></p>
题型:单选题
11. <p>辣子鸡用什么花椒?</p>
选项: 1、<p>青花椒</p>, 2、<p>滕椒</p>
题型:单选题
12. <p>冬瓜薏米老鸭汤中的薏米用凉水还是热水泡发?</p>
选项: 1、<p>凉水</p>, 2、<p>热水</p>
题型:单选题
13. <p>剁椒鱼头蒸多长时间?</p>
选项: 1、<p>15分钟左右</p>, 2、<p>10分钟左右</p>
题型:单选题
14. <p>盐焗鸡用什么上色?</p>
选项: 1、<p>黄桅子</p>, 2、<p>老抽酱油</p>













